马家羊汤始于民国八年（公元1920年），创始人为马佃胜。莱芜市东升村是少数民族比较集中的聚居地，而马氏一族为回回中的望族。马佃胜兄弟六人，排行老四，以宰烹牛羊为生。早期的经济条件有限，马家羊汤的雏形是羊肉炖豆腐。及至马佃胜时，马家的羊肉炖豆腐已是少数民族的一道小有名气的菜肴，马佃胜在此基础上反复研究改良，于1920年创制了马家羊汤，自此马家羊汤开始盛行。
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