莱芜香肠也叫南肠
    莱芜顺香斋香肠的原料，原是一种莱芜当地产的、叫做“莱芜黑”的黑猪猪肉。这种猪通体乌黑，特别好养，母猪产仔多，还不挑食，吃糠咽菜也能长得一身好膘，因而深受当地百姓喜爱
。莱芜顺香斋香肠的制作主要有六道工序：刮肠、切肉、拌馅、灌汤、晾晒、蒸煮。早年香肠的配方原料有几十种，后来将可有可无性质相近的原料减陈，精简为砂仁、八角、边桂、花椒、石洛子、丁香，再加上自酿的优质酱油。
    除了香、好吃，莱芜顺香斋香肠还有一大特点，就是一年四季，无论寒冬还酷暑，无论放置在何地，遮盖与否，苍蝇不叮，害虫不蛀，可长久贮存不坏。
    好味道，还是要亲口吃到才能体会，无法用语言尽述。

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